麹でつくる甘酒のレシピ [ 堀澤宏之 ] : 甘酒、大変なことに・・・！！

オススメ度

価格：1260 円（税込）
発送可能時期：在庫あり

堀澤宏之池田書店（新宿区）発行年月：2012年08月ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784262164960 堀澤宏之（ホリサワヒロユキ）料理家。1973年群馬県伊勢崎市生まれ。料理工房ほのじ店主。店の経営の傍ら、伝統食、発酵食、マクロビオティック等を研究。県内外で出張料理や料理講習会などを精力的に行っている。無類の酒好きで、酒と料理をマリアージュさせるのが日課。「かやぶき屋根の家を作ろうプロジェクト」を主宰し、こちらも着々と進行中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　甘酒の魅力（甘酒は生きもの／甘酒の昔と今／甘酒はだれにでも作れます　ほか）／第2章　甘酒を砂糖やみりんの代わりとして使いましょう（野菜／魚／肉　ほか）／第3章　甘酒を漬け床として使いましょう（甘酒＋塩／甘酒＋酢／甘酒＋酒粕　ほか）甘酒を使ったさまざまなレシピを紹介。お馴染みのドリンクはもちろん、甘酒を砂糖やみりん代わりに使ったり、漬け床として利用する方法まで。素材のうま味を引き出してくれる、古くから伝わる伝統食・甘酒の魅力とおいしい活用方法をぜひ、体験してみてください。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理ドリンク・お酒酒・焼酎・カクテル >>詳細を見る