塩麹と甘酒のおいしいレシピ [ タカコ・ナカムラ ] : 甘酒、大変なことに・・・！！

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料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らしタカコ・ナカムラ農山漁村文化協会【チラよみ対象商品】神田昌典 2022 これから 10年活躍できる人条件発行年月：2011年02月ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784540101458 タカコ・ナカムラ（タカコナカムラ）山口県出身。大学卒業後、桜沢里真にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでWhole　Foodを学ぶ。帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房「ブラウンライス」を創業。「Brown　Rice　Cafe」のメニューや「Kanbutsu　cafe」をプロデュース。食や健康、環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラWhole　Foodスクール」を開校。Whole　Food協会を設立し、安全な食や暮らし、豊かな自然を次世代へ伝え続ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）はしがき　塩麹と甘酒で麹のある暮らしを／麹Lessonーこうじって何？／塩麹を使う／麹と塩麹のたれ・保存食／甘酒を使う／麹使いの職人たち塩麹ー麹と塩と水を合わせるだけ　甘酒ー炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ55。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理ドリンク・お酒酒・焼酎・カクテル >>詳細を見る